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STORIA DI BONTÀ Il latte è poi avviato al processo di lavorazione per ottenere il latte fresco pastorizzato, il latte a lunga conservazione (detto UHT) e i formaggi. Per ottenere il latte fresco pastorizzato, bisogna sottoporre il prodotto alle seguenti lavorazioni:



1) PASTORIZZAZIONE: è un trattamento termico molto semplice, che consiste nel portare il latte, grazie ad una macchina detta "pastorizzatore", alla temperatura di circa 77°C per pochi secondi per poi raffreddarlo rapidamente fino a 4°C. Questo assicura la completa eliminazione dei batteri dannosi per l'uomo, lasciando intatte le caratteristiche nutritive.




2) PULIZIA e SCREMATURA: il latte viene fatto passare attraverso una centrifuga ad alta velocità per separare le impurità. In questa fase, si può togliere in parte o completamente la parte grassa del latte (panna fresca) , per ottenere il latte parzialmente o totalmente scremato.




3) OMOGENEIZZAZIONE: consiste nel far passare il latte attraverso una specifica macchina (omogenizzatore), che ha il compito di frantumare i globuli di grasso, evitandone così l'affioramento e la separazione, garantendo così una elevata digeribilità.




4) CONFEZIONAMENTO: è la fase finale, dove il latte è posto in confezioni termosaldate all'istante, a garanzia di un prodotto igienico e di qualità.


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