Il latte U.H.T a lunga conservazione...
...subisce un trattamento termico molto più energetico rispetto al latte pastorizzato in quanto viene portato a circa 150°C per pochi secondi (sterilizzazione), omogeneizzato e velocemente raffreddato fino a temperatura ambiente.
In questo modo si ha la certezza della completa eliminazione di tutti i microrganismi presenti allo stato crudo ma, inevitabilmente, vengono perdute anche gran parte delle proteine e vitamine contenute in esso. Il latte così lavorato è più povero dal punto di vista nutritivo rispetto al precedente e quindi meno consigliato.
Ricorda: il latte U.H.T. si conserva a temperatura ambiente.
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