I principali apporti nutritivi del latte sono le proteine di elevato valore biologico, vitamine e calcio. Quest' ultimo è presente in elevata quantità e con il fosforo crea un rapporto simile a quello che si riscontra nelle ossa durante la crescita e lo sviluppo, per questo motivo è più facilmente assimilabile dal nostro organismo.

Si consiglia di bere latte intero perché legato al grasso vi sono vitamine liposolubili importanti per il nostro organismo,
dei gruppi A D E K.

Inoltre sono state individuate più di 200 sostanze tutte utili al benessere dell'uomo e si consiglia di consumare latte fresco pastorizzato in quanto, essendo queste sostanze tremolabili, sono presenti in una quantità superiore in questo alimento.