Centrale del Latte

Caciotta Romagnola Senza Lattosio

Caciotta Romagnola Senza Lattosio

Formaggio a breve maturazione, prodotto con il latte vaccino romagnolo dei nostri soci, con l’aggiunta di fermenti lattici, caglio vegetale estratto dal cardo selvatico e sale dolce di Cervia. In questo prodotto il lattosio è scisso nei due zuccheri semplici glucosio e galattosio attraverso l’enzima lattasi, che è aggiunto prima del trattamento termico del latte consentendo così l’assenza di questo enzima nel prodotto finale. Con una tracciabilità garantita fino alla stalla d’origine, la Caciotta Romagnola Senza Lattosio Cesena è un prodotto più digeribile per tutti ed indicato a coloro che sono intolleranti a questo zucchero, naturalmente presente nel latte, mantenendo però invariato il gusto e la bontà tipici della Caciotta Romagnola. E' un formaggio a pasta tenera compatta e ricco di sfumature aromatiche. È ideale da degustare da solo, in combinazione con composte e confetture o come ingrediente per le paste ripiene.

Proprietà organolettiche
L’aspetto della crosta è appena accennato e di colore giallo paglierino tenue. La pasta, tenera e compatta, è di colore bianco avorio con ochiatura appena visibile. I profumi ricordano aromi di latte e panna, con note vegetali fresche come fieno e foglie secche. Al gusto ha un sapore delicato ma persistente, media corposità, con note acide e sapide dal finale equilibrato e piacevolmente amarognolo.
Vino in abbinamento consigliato
Il vino consigliato è un bianco, intenso e persistente nei profumi, di media corposità, ma di buona freschezza e tenore alcolico, come romagna Docg Albana secco di annata affinato in acciaio.
Scopri da quale stalla proviene il latte utilizzato per la produzione.
Informazioni dettagliate, caratteristiche microbiologiche e packaging.
Dichiarazioni nutrizionali
Energia: 1464 kJ/353 kcal
Grassi: 29,2 g
di cui acidi grassi saturi: 20,8 g
Carboidrati: 0,9 g
di cui zuccheri: 0,9 g
Proteine: 21,8 g
Sale: 1,26 g
Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto
Confezioni e formati
350 g S/V
1400 g
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