Centrale del Latte

Caciotta Romagnola Senza Lattosio

Caciotta Romagnola Senza Lattosio

Formaggio a breve maturazione, prodotto con il latte vaccino romagnolo dei nostri soci, con l’aggiunta di fermenti lattici, caglio vegetale estratto dal cardo selvatico e sale dolce di Cervia. In questo prodotto il lattosio è scisso nei due zuccheri semplici glucosio e galattosio attraverso l’enzima lattasi, che è aggiunto prima del trattamento termico del latte consentendo così l’assenza di questo enzima nel prodotto finale. Con una tracciabilità garantita fino alla stalla d’origine, la Caciotta Romagnola Senza Lattosio Cesena è un prodotto più digeribile per tutti ed indicato a coloro che sono intolleranti a questo zucchero, naturalmente presente nel latte, mantenendo però invariato il gusto e la bontà tipici della Caciotta Romagnola. E' un formaggio a pasta tenera compatta e ricco di sfumature aromatiche. È ideale da degustare da solo, in combinazione con composte e confetture o come ingrediente per le paste ripiene.

Proprietà organolettiche
L’aspetto della crosta è di colore giallo paglierino tenue. La pasta, tenera e compatta, è di colore bianco avorio, con occhiatura piccola e regolare. L’olfatto è di elevata aromaticità, dalla fragranza invitante che ricorda cereali, mais, pasta lievitata e panna montata. Al gusto ha un sapore delicato, dalla tendenza dolce marcata di lunga persistenza gustativa e gradevolmente equilibrata.
Scopri da quale stalla proviene il latte utilizzato per la produzione.
Informazioni dettagliate, caratteristiche microbiologiche e packaging.
Dichiarazioni nutrizionali
Energia: 1464 kJ/353 kcal
Grassi: 29,2 g
di cui acidi grassi saturi: 20,8 g
Carboidrati: 0,9 g
di cui zuccheri: 0,9 g
Proteine: 21,8 g
Sale: 1,26 g
Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto
Confezioni e formati
350 g S/V
1400 g

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