Centrale del Latte

Fiocco di Latte

Fiocco di Latte

Ricotta di solo latte vaccino intero, prodotta artigianalmente secondo un’antica tradizione romagnola con latte dei nostri soci e acqua termale salsobromoiodica di Fratta Terme che ne provoca la coagulazione, con l’aggiunta del sale dolce di Cervia. Il prodotto affiorato in superficie in apposite vasche, è prelevato con attrezzi manuali e messo in cestelli forati per lo spurgo del siero e il raffreddamento. Con una tracciabilità garantita fino alla stalla d’origine, il Fiocco di Latte Cesena è indicato per essere degustato anche in abbinamento a miele e confetture; in cucina è ottimo per le paste ripiene, come ravioli, cappelletti o tortelli, timballi, sformatini e cheesecake.

Proprietà organolettiche
L’aspetto è di un colore bianco neve, i profumi sono delicati e ricordano la panna, il burro, le erbe fresche e i fiori di campo. Al gusto ricalca la delicatezza dei profumi, la sapidità è tenue, mentre si percepisce la cremosità e la tendenza dolce data dal latte intero.
Vino in abbinamento consigliato
II vino consigliato è uno spumante, dal perlage fine e persistente, leggero di alcol, fresco, dalla persistenza gustativa adeguata al formaggio, come uno Spumante romagnolo da uve Famoso.
Scopri da quale stalla proviene il latte utilizzato per la produzione.
Informazioni dettagliate, caratteristiche microbiologiche e packaging.
Dichiarazioni nutrizionali
Energia: 754 kJ/182 kcal
Grassi: 14,3 g
di cui acidi grassi saturi: 9,8 g
Carboidrati: 3,4 g
di cui zuccheri: 3,4 g
Proteine: 9,9 g
Sale: 0,51 g
Dichiarazione nutrizionale media per 100 g di prodotto
Confezioni e formati
350 g TAW
350 g
1800 g S/V
2000 g S/V
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