Centrale del Latte

Pecorino Nero

Pecorino Nero

Il Pecorino Nero è un formaggio ottenuto con latte ovino, stagionato per oltre 60 giorni, ed è lavorato artigianalmente con l’aggiunta di fermenti lattici selezionati, caglio e salato manualmente con il sale dolce di Cervia. Il Pecorino Nero Cesena si presenta con la caratteristica crosta di colore nero che dà origine al suo nome. Ideale da degustare come stuzzichino o come pietanza, in abbinamento a miele, confetture o frutta fresca come pere, fichi freschi o caramellati.

Proprietà organolettiche
L’aspetto della pasta, compatta e friabile, è di colore bianco, dal percettibile aroma che spazia in sentori di frutta secca, nocciola, noce, fieno, erbe aromatiche secche e dalla leggera speziatura. Gusto saporito, ricco di succulenza e persistenza gusto-olfattiva.
Vino in abbinamento consigliato
Il vino consigliato è un rosso secco, intenso e complesso all’olfatto, con sentori speziati, fruttati, floreali e vegetali, decisamente caldo, morbido, sapido, piuttosto robusto e di lunga persistenza gusto-olfattiva, quale il Romagna Sangiovese Riserva sottozona Cesena o Longiano. Nel caso di formaggio e miele o confetture dolci, l’abbinamento preferito è con un Romagna Docg Albana passito.
Informazioni dettagliate, caratteristiche microbiologiche e packaging.
Dichiarazioni nutrizionali
Energia: 1868 kJ/451 kcal
Grassi: 38,5 g
di cui acidi grassi saturi: 23,9 g
Carboidrati: 0,9 g
di cui zuccheri: 0,9 g
Proteine: 25,2 g
Sale: 1,20 g
Dichiarazione nutrizionale media per 100 g di prodotto
Confezioni e formati
350 g S/V
1300 g
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