Pasta fresca surgelata realizzata in collaborazione con il pastificio Canuti di Rimini, ha la peculiarità di mantenere la stessa sfoglia naturalmente ruvida come quella tirata al mattarello dalle "sfogline", grazie alla trafilatura della pasta.
Porosa e rugosa che trattiene perfettamente sughi e condimenti dal tipico colore giallo intenso utilizzando uova di galline da allevamento a terra di prima qualità.
Il ripieno dei cappelletti al formaggio è stato realizzato mediante una ricetta che prevede l'utilizzo esclusivo di nostri formaggi quali Ricotta di Romagna, Fior di Forma e Pecorino Nero.