Formaggio fresco prodotto con il latte vaccino romagnolo dei nostri soci, con l’aggiunta di fermenti lattici, caglio e sale marino. Con una tracciabilità garantita fino alla stalla d’origine, il Bucciato Romagnolo Cesena ha una pasta tenera e cremosa, protetta da una sottile crosta esterna. Nel Maggio 2016 ha ottenuto il primo premio nella sua categoria nel Concorso Nazionale riservato agli operatori professionali indetto da Alma Caseus di Parma. È ideale da abbinare alla piadina romagnola calda, come ingrediente per le paste ripiene e in combinazione con composte e confetture.
Proprietà organolettiche
L’aspetto è di un colore giallo paglierino chiaro. I profumi ricordano percezioni aromatiche di erbe fresche, salvia, maggiorana, guscio di mandorla, noce e burro. Il sapore è delicato ma persistente, con richiami di erbe fresche, media corposità, dal finale equilibrato e piacevolmente ammandorlato.
