Formaggio a breve maturazione prodotto con latte di capra romagnolo, con l'aggiunta di fermenti lattici, caglio e sale dolce di Cervia. La Delizia di Capra è un formaggio a pasta tenera compatta dal sapore molto delicato e dal colore della pasta più chiara rispetto ad altri formaggi, in quanto il latte caprino è privo di pigmenti carotenoidi poichè gli animali non sono in grado di assimilarli.
Grazie alla presenza maggiore di ferro e calcio, alla minore percentuale di colesterolo e alla struttura molecolare più semplice dei grassi e delle proteine del latte caprino, 

Proprietà organolettiche
Dal colore bianco opaco senza crosta.
Pasta compatta di media consistenza, non presenta occhiatura.
Profumo intenso con aromi tipici della tipologia di latte che sfuma su note di fiori di campo.
Al gusto presenta una buona sapidità, la delicata friabilità lascia emergere grassezza e succulenza. Persistenza gusto olfattiva intensa che da forza al sapore complessivo con una chiusura delicatamente ammandorlata.