Formaggio tipico della tradizione italiana prodotta solo con latte vaccino italiano, fermenti lattici selezionati, sale e caglio. La produzione con fermenti lattici differenzia il prodotto dal punto di vista qualitativo, conferendogli un sapore e un aroma inconfondibili. Il suo gusto fresco la rende ottima in abbinamento a insalate o contorni, parmigiana di verdure, crostini e omelette oltre che ideale sulla pizza e nella classica caprese con pomodoro, basilico, origano e olio extra vergine d’oliva.
Proprietà organolettiche
L’aspetto è di un colore bianco leggermente avorio con pasta di media compattezza. I profumi ricordano fermenti lattici, latte fresco con note vegetali e burrose. Il gusto è di media sapidità, la pasta ha una consistenza elastica che evidenzia il sapore dolce, equilibrato ed armonico.