Il Ravigiolo è un formaggio freschissimo ottenuto con latte vaccino romagnolo dei nostri soci, con l’aggiunta di fermenti lattici, caglio e sale dolce di Cervia. Con una tracciabilità garantita fino alla stalla d’origine, il Ravigiolo Cesena è un prodotto tipico della tradizione romagnola con un sapore delicato, tipico del latte fresco. È ottimo da gustare anche con olio extra vergine di oliva e pepe oppure con insalate miste. È spesso utilizzato, come vuole la tradizione, nelle paste ripiene.
Proprietà organolettiche
L’aspetto è di colore bianco latte con pasta mediamente compatta. Aromi delicati di siero, crema di latte, fermenti lattici, erbe come dragoncello e fiori di tiglio. Sapore tenue la cui freschezza evidenzia una persistenza gradevole.
