Centrale del Latte
Antipasto

Flan di zucca in crema di stracchino

Antipasto

Flan di zucca in crema di stracchino

Tempo di realizzazione: 1 ora
Ingredienti per 12 mini porzioni

Prodotti in questa ricetta:

Ingredienti
800 g di zucca
1 cipolla 
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di noce moscata
100 g di pan grattato
100 g di Fior di Forma grattugiato
1 confezione di Stracchino
4 uova medie
Burro q.b.

Procedimento
Per prima cosa tagliate a pezzetti la zucca e la cipolla, disponetele in una teglia antiaderente e cuocetele in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e la noce moscata.
Quando la zucca sarà quasi del tutto cotta, passatela nel trita tutto o frullatela con un frullatore ad immersione.
Aggiungete pan grattato, formaggio grattugiato, uova e mescolate per bene. L'impasto deve risultare cremoso ma consistente, non liquido nè troppo secco. 
Imburrate per bene 12 stampini da muffin o utilizzate una teglia da muffin e dispontete l'impasto, aggiungendo alla fine un pizzico di pan grattato sopra ogni porzione.
Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti.
Utilizzate la teglia dove avete cotto la zucca per sciogliere lo stracchino. Servite i flan di zucca con la crema calda di stracchino e, a piacere, potete decorare con erba cipollina. 

Antipasto

  • Formaggi Freschi al Sale di Cervia
    La ricotta di latte intero, il ravigiolo, il bucciato e tanto altro…. Prodotti tipici della tradizione romagnola ottenuti solo con latte del territorio proveniente dalle stalle dei nostri soci e sale dolce delle saline di Cervia che ne esalta il gusto e la sapidità.
  • Latte
    Dal 1959 produciamo il nostro latte fresco solo con latte romagnolo dei nostri soci, garantendone la tracciabilità fino alla stalla di provenienza.
  • Panna, Burro e Mascarpone
    Ottenuti da crema di latte esclusivamente italiana, sono prodotti di qualità che esaltano il gusto di ogni tuo piatto in cucina.
  • Formaggi Freschi
    Lo squacquerone DOP, la casatella, lo stracchino e tanti altri prodotti fatti con latte romagnolo. Qualità e freschezza garantiti grazie alla tracciabilità fino alla stalla di origine.
  • Formaggi Stagionati al Sale di Cervia
    Caciotta, misto e pecorino prodotti con latte romagnolo e sale dolce delle saline di Cervia. Una eccellenza della nostra terra che dona a questi formaggi un sapore delicato e gradevole.
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    Il nostro yogurt è prodotto solo con latte italiano e fermenti lattici vivi senza conservanti aggiunti. Dalla consistenza cremosa grazie alla speciale ricetta, ha un gusto amabile e a bassa acidità.
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