Centrale del Latte
Antipasto

Panettone farcito con crema al mascarpone e arance

Antipasto

Panettone farcito con crema al mascarpone e arance

Tempo di realizzazione: 1 ora
Ingredienti per 8 persone

Prodotti in questa ricetta:

Ingredienti
Panettone gr 400

Per la crema:
Mascarpone gr 250
Zucchero semolato gr 80
Tuorlo d’uovo gr 50
Panna ml 400
Gelatina in fogli gr 2

Per la glassa:
Burro gr 100
Zucchero a velo gr 100
Cacao amaro gr 50

Arance pelate a vivo
Paillets di cioccolato fondente

Per decorare:
crema inglese, piccole meringhe, bacche di ribes, scorze di arancio e cedro candito.
Procedimento
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il Mascarpone e continuare a montare, aggiungere la gelatina ammollata e sciolta e amalgamare la panna montata a parte, riempire degli stampi a cupola e congelare. Foderare uno stampo cilindrico con panettone, farcire con le arance e crema di mascarpone. Congelare. Montare il burro con lo zucchero a velo e il cacao amaro sciolto in poca acqua calda. Unire cilindro e cupola e glassare  la base del panettoncino con la crema al burro, arrotolare nelle paillets di cioccolato, cospargere la cupola di polvere di panettone essiccato e spolverare con zucchero a velo. Impiattare decorando a piacere.

Antipasto

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