Centrale del Latte
Antipasto

Pesto di sedano e prezzemolo con ricotta, arachidi e semi di zucca

Antipasto

Pesto di sedano e prezzemolo con ricotta, arachidi e semi di zucca

Tempo di realizzazione: 10 minuti
Ingredienti per 6 porzioni

Prodotti in questa ricetta:

Ingredienti
100 g sedano con foglie
40 g prezzemolo con gambi
1/4 mela bio senza torsolo con la buccia
200 g ricotta senza lattosio
4 cucchiai di olio evo
Succo e scorza di 1/2 limone bio
Sale e peperoncino q.b.
50 g arachidi tostate salate 
1/2 spicchio di aglio senza anima
Qualche cucchiaio di semi di zucca per decorare
Procedimento
Lava bene il sedano, il prezzemolo e la mela.
Metti in un mixer la verdura ancora bagnata e la mela e frulla insieme all’olio, la ricotta ed il limone, aggiungi le arachidi, l’aglio, il sale ed il peperoncino e frulla finchè diventa tutto abbastanza cremoso.
La salsa dovrà rimanere rustica e con qualche pezzetto. Aggiungi sale se pensi che sia insipida. 
Un’idea in più:
puoi usare questa salsa come accompagnamento ad un pinzimonio di verdure, come intingolo per i nachos o come base cremosa per un panino.
Per renderla più leggera puoi sostituire la ricotta con dello yogurt naturale.

Per conoscere tutte le ricette di Bettina Balzani leggi il suo sito www.bettinaincucina.com

Antipasto

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