Lavare la melanzana, tagliarla in 3 parti e cuocere in forno a 200 gradi fino a quando non si sarà ammorbidita (30 minuti circa). Lasciar intiepidire e privare della buccia. Riporre la polpa dentro al mixer assieme al basilico, il formaggio grattugiato,
l'uovo e il sale. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo dopodiché aggiungere il pane grattugiato e amalgamare. Con le mani inumidite formare tante palline rotonde inserendo al centro un cubetto di
Bucciato. Cuocere in padella antiaderente con un filo d'olio girandole di tanto in tanto fino a quando non risulteranno dorate.
Tempo di realizzazione: 1 ora e mezza
Ingredienti per 4 persone
