Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una casseruola (meglio se antiaderente).
Versate il latte e se serve allungate con un po’ di acqua. Le patate devono essere quasi coperte dal latte e dall’acqua.
Fate cuocere a fuoco lento fino a quando non si cuociono completamente (si scioglieranno quasi), girando spesso per non farle attaccare.
Se serve nel corso della cottura allungate con un po’ di acqua.
Poco prima che sia terminata la cottura aggiungete il burro. Con un mixer o un frullatore, passate le patate e il latte rimasto nella pentola, fino a farle diventare una crema.
Servite con aggiunta di parmigiano sopra e, se volete, qualche tocchetto di prosciutto cotto.