Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza usando una mandolina o un pelapatate.
Scaldare una griglia o una padella antiaderente.
Ungere leggermente le fette di zucchine con olio extravergine di oliva, poi grigliarle fino a che non diventeranno morbide e leggermente marcate dalla griglia, circa 1-2 minuti per lato. Lasciarle raffreddare su un piatto.
In una ciotola, amalgamare il
Ravigiolo con un po' di menta tritata finemente, sale, un po' di scorza di limone grattugiata e qualche goccia di succo di limone. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Disporre una fetta di zucchina su una superficie piana. Mettere una piccola quantità del composto di Ravigiolo all'estremità della fetta di zucchina, poi arrotolare delicatamente fino a formare un rotolino. Ripetere per tutte le altre fette di zucchine.
Tempo di realizzazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
