Centrale del Latte

Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P. Misto

Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P. Misto

Le origini di questo formaggio risalgono al 1400, al periodo dei Malatesta, dove l’abitudine di seppellire il formaggio nelle “fosse” (buche a forma di fiasco scavate nel tufo, utilizzate come granai) serviva per nasconderlo dalle razzie. Primo formaggio romagnolo ad ottenere la D.O.P. nel 2009, deve rispondere a quanto indicato nel disciplinare di produzione. Il nostro prodotto è ottenuto con latte vaccino e ovino, con una tracciabilità garantita fino alla stalla d’origine. È lavorato artigianalmente con l’aggiunta di fermenti lattici, caglio e salato con il sale dolce di Cervia; stagionato per almeno 60 giorni prima di essere posto all’interno di sacchi di tela e “infossato” per un periodo da 80 a 100 giorni, ottenendo così un prodotto unico nel suo genere. Il gusto deciso e inconfondibile di questo formaggio, ricco di sentori erbacei, si accompagna bene in moltissimi piatti della cucina romagnola, come antipasti, primi o secondi piatti.
Scopri da quale stalla proviene il latte utilizzato per la produzione.
Informazioni dettagliate, caratteristiche microbiologiche e packaging.
Dichiarazioni nutrizionali
Energia: 1766 kJ/426 kcal
Grassi: 34,4 g
di cui acidi grassi saturi: 24,7 g
Carboidrati: 0,8 g
di cui zuccheri: 0,8 g
Proteine: 28,3 g
Sale: 1,22 g
Dichiarazione nutrizionale media per 100 g di prodotto
Confezioni e formati
1200 g a peso variabile

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