Cuor di Tartufo
Prodotto con latte vaccino ed ovino romagnolo, e tracciato fino alla stalla di mungitura. Questa caciotta tenera dal peso di circa 300gr, ha la particolarità di essere prodotta con l’utilizzo esclusivo di tartufo delle colline romagnole e salato artigianalmente con il solo utilizzo di Sale Dolce di Cervia.
Proprietà organolettiche
Si presenta di un colore giallo tenue con piccole macchie di tartufo scorzone. La pasta è morbida, elastica e molle. Al profumo spicca intensamente il tartufo, a seguire sentori di latte e panna, fungo, erba bagnata.
Il sapore è delicato, la breve stagionatura e la grassezza del prodotto lasciano un palato un po' pastoso con una sfumatura all’amarognolo. Più evidente all’olfatto la parte aromatica del tartufo, apprezzabile la persistenza finale.
Vino in abbinamento consigliato
Il vino consigliato deve essere intenso e complesso nei profumi per la componente aromatica del formaggio. Vino bianco da vendemmia tardiva o passito, morbido ma di buona freschezza e sapidità, dal contenuto alcolico contenuto, persistente nel
finale.
Romagna Docg Albana passito
Scopri da quale stalla proviene il latte utilizzato per la produzione.
Informazioni dettagliate, caratteristiche microbiologiche e packaging.
Dichiarazioni nutrizionali |
| Energia: |
1530 kJ / 369 kcal |
| Grassi: |
29,9 g |
| di cui acidi grassi saturi: |
22,2 g |
| Carboidrati: |
1,3 g |
| di cui zuccheri: |
1,3 g |
| Proteine: |
23,8 g |
| Sale: |
1,6 g |
Confezioni e formati |
| 300 g |
