Il Pecorino Nero è un formaggio ottenuto con latte ovino, stagionato per oltre 60 giorni, ed è lavorato artigianalmente con l’aggiunta di fermenti lattici selezionati, caglio e salato manualmente con il sale dolce di Cervia. Il Pecorino Nero Cesena si presenta con la caratteristica crosta di colore nero che dà origine al suo nome. Ideale da degustare come stuzzichino o come pietanza, in abbinamento a miele, confetture o frutta fresca come pere, fichi freschi o caramellati.
Proprietà organolettiche
L’aspetto della pasta, compatta e friabile, è di colore bianco, dal percettibile aroma che spazia in sentori di frutta secca, nocciola, noce, fieno, erbe aromatiche secche e dalla leggera speziatura. Gusto saporito, ricco di succulenza e persistenza gusto-olfattiva.
