Il Pecorino Nero è un formaggio ottenuto con latte ovino, stagionato per oltre 60 giorni, ed è lavorato artigianalmente con l’aggiunta di fermenti lattici selezionati, caglio e salato manualmente con il sale marino. Il Pecorino Nero Cesena si presenta con la caratteristica crosta di colore nero che dà origine al suo nome. Ideale da degustare come stuzzichino o come pietanza, in abbinamento a miele, confetture o frutta fresca come pere, fichi freschi o caramellati.
Proprietà organolettiche
L’aspetto della pasta, compatta e friabile, è di colore bianco, dal percettibile aroma che spazia in sentori di frutta secca, nocciola, noce, fieno, erbe aromatiche secche e dalla leggera speziatura. Gusto saporito, ricco di succulenza e persistenza gusto-olfattiva.