Formaggione di Romagna
Prodotto con latte vaccino, e tracciato fino alla stalla di mungitura dei nostri soci, questo formaggio a pasta dura e liscia al taglio, dal peso di circa 8 kg., ha la particolarità di essere stagionato oltre i 9 mesi e salato artigianalmente con il solo utilizzo di Sale Marino conferendone piacevoli note aromatiche e dolci al palato.
Proprietà organolettiche
Dal colore giallo paglierino intenso con sfumature al bruno sulla crosta, il sotto-crosta più evoluto rispetto alla pasta denota l’affinamento del formaggio. Ha consistenza compatta e presenta piccole occhiature distribuite in maniera abbastanza uniformi. Profumi intensi e complessi di frutta, erbe secche, paglia, noce, sottobosco.
Il sapore iniziale è delicato, diviene lentamente saporito e leggermente piccante, succulento, intenso e persistente dal finale gradevolissimo e coerente.
Vino in abbinamento consigliato
Il vino consigliato con il solo formaggio è un rosso di medio corpo, dal tenore alcolico importante e tannini risolti e integrati, di media freschezza e di persistenza importante come un Romagna Doc Sangiovese con M.G.A. Ottimo con un filo di olio Evo e pepe nero macinato, in quel caso Romagna Doc
Sangiovese Riserva M.G.A. maturo.
Scopri da quale stalla proviene il latte utilizzato per la produzione.
Dichiarazioni nutrizionali |
| Energia: |
1873 kJ / 452 kcal |
| Grassi: |
37,7 g |
| di cui acidi grassi saturi: |
16,6 g |
| Carboidrati: |
<0,1 g |
| di cui zuccheri: |
<0,1 g |
| Proteine: |
28,2 g |
| Sale: |
1,94 g |
