Pulite le patate e tagliatele a pezzetti. Fatele lessare completamente in una pentola antiaderente a fiamma molto bassa immerse nel latte. Se serve a fine cottura aggiungete un pochino di acqua.
Quando le patate sono cotte, passatele insieme al latte in un robot da cucina finché non ne ricavate una crema.
Aggiungete la mozzarella (o uno dei nostri formaggi freschi a scelta, il caciottone si presta molto bene a questa ricetta) tagliata a pezzi piccoli, tagliuzzate il prosciutto e mescolate tutto.
Ungete per bene una teglia da forno media (circa 24 cm) o una stagnola, distribuite l'impasto per bene aiutandovi con una forchetta. Finite con pan grattato, un pizzico di sale e olio.
Infornate a 200 gradi per 25/30 minuti.

E buon appetito!