Centrale del Latte

Ricotta di Romagna Senza Lattosio

Ricotta di Romagna Senza Lattosio

La Ricotta di Romagna Senza Lattosio è prodotta artigianalmente con siero e latte vaccino romagnolo dei nostri soci e con sale marino. In questo prodotto il lattosio viene scisso nei due zuccheri semplici glucosio e galattosio attraverso l’enzima lattasi, che viene aggiunto prima del trattamento termico del latte consentendo così l’assenza di questo enzima nel prodotto finale. Con una tracciabilità garantita fino alla stalla d’origine, la Ricotta di Romagna Senza Lattosio Cesena è un prodotto più digeribile per tutti ed è indicato a coloro che sono intolleranti a questo zucchero, naturalmente presente nel latte, mantenendo però un gusto gradevole. La Ricotta di Romagna senza Lattosio è indicata per essere degustata anche in abbinamento a miele o confetture, ed è ideale per le paste ripiene.

Proprietà organolettiche
L’aspetto è di colore bianco candido, dalla pasta di media compattezza. I profumi sono mediamente intensi di latte caldo, floreale di margherita, pera e di erbe aromatiche. Il sapore è delicato in cui si evidenzia una discreta pastosità che ne esalta la tendenza dolce e il retrogusto di crema di latte.
Vino in abbinamento consigliato
Il vino consigliato è un bianco d’annata dai profumi freschi e delicati con sentori floreali e fruttati, dal gusto fresco e leggero di alcol, dalla media persistenza gusto olfattiva e dal retrogusto ammandorlato come un Colli D’Imola Doc Pignoletto d’annata.
Scopri da quale stalla proviene il latte utilizzato per la produzione.
Informazioni dettagliate, caratteristiche microbiologiche e packaging.
Dichiarazioni nutrizionali
Energia: 724 kJ/174 kcal
Grassi: 13,1 g
di cui acidi grassi saturi: 9,9 g
Carboidrati: 1,8 g
di cui zuccheri: 1,8 g
Proteine: 12,3 g
Sale: 0,67 g
Dichiarazione nutrizionale media per 100 g di prodotto
Confezioni e formati
270 g in vaschetta termosaldata
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