4 grandi foglie radicchio rosso Chioggia
Caciotta Romagnola gr 150
1 bicchiere vino rosso
Sale
Olio evo
Olio per friggere
Farina 0
Cavolfiori-finocchi-zucca gr 300
Per il pesto di broccoletti:
broccoletti bolliti, aglio, olio evo, pinoli, grana grattugiato
per la crema di carote:
carote, cipolla, brodo vegetale,
panna
per decorare:
pomata di acciughe, focaccia dry, crema di caciotta, cialda ai semi oleosi