Centrale del Latte
Secondi

Arcobaleno di verdure e ricotta

Secondi

Arcobaleno di verdure e ricotta

Tempo di realizzazione: 30 minuti
Ingredienti per 3/4 persone

Prodotti in questa ricetta:

Ingredienti
3 zucchine piccole
2 carote
1 peperone giallo piccolo
1 porro
1/2 cavolo cappuccio viola (altrimenti che arcobaleno è!)
10 pezzetti di zucca
Semi misti (noi abbiamo usato semi di papavero, semi di lino e sesamo)
Olio crudo
Sale (noi usiamo quello dolce di Cervia)
Ricotta mista o Fiocco di latte (400 g circa)
Procedimento
Tagliate a rondelle le zucchine, le carote, il porro e a stricioline il cavolo e il peperone. Inserite tutte le verdure in una pentola antiaderente con circa quattro cucchiai di olio e un po' di sale.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma non troppo alta per venti minuti circa. Fate riscaldare il misto dei semi in una padella antiaderente per qualche minuto, prestando attenzione a non bruciare i semi di papavero.
Non serve in questo caso aggiungere olio.
Impiattate in questo modo: una porzione di verdure, due cucchiaiate generose di ricotta, cospargete ora i vostri semini tostati su verdure e ricotta e finite con un filo di olio crudo.
Preparatevi al bis (se ne resta!).

Ricetta a cura delle mamme del Piccolocuoco.com

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