In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Miscelare il pane ed il Fior di forma grattugiati.
Passare gli spicchi di Caciottone prima nell’uovo sbattuto e poi nella miscela di pane e il Fior di forma, ripetere l’operazione per due volte in modo da ottenere una panatura più consistente. In un tegame a bordo alto rosolare i peperoni rossi tagliati a tocchetti con un filo di olio extravergine di oliva, regolare di sale e pepe e portare a cottura con l’aggiunta di qualche cucchiaio di acqua.
A cottura avvenuta unire i 20 cc di aceto bianco per mantenere il colore vivo dei peperoni e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Scaldare l’olio di girasole in un tegame adatto e friggere delicatamente gli spicchietti di Caciottone in modo che non si aprano e servire con accanto una ciotolina di salsa ai peperoni dove intingere i croccanti spicchietti di Caciottone.