Centrale del Latte
Primi

Insalata di riso al salmone affumicato con fagiolini finissimi e fiocco di latte

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Insalata di riso al salmone affumicato con fagiolini finissimi e fiocco di latte

Tempo di realizzazione: 1 ora
Ingredienti per 4 persone

Prodotti in questa ricetta:

Ingredienti
240 g di riso arborio
80 g di salmone affumicato
120 g di fagiolini finissimi
100 g di Fiocco di latte
1 finocchio fresco
200 g di melone pulito
1 cipolla bianca dolce
Alcune gocce di limone
Alcune foglie di dragoncello
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
50 g di erbe aromatiche per guarnizione
Procedimento
Lavare e affettare finemente il finocchio,pelare e tritare la cipolla, lavare e sminuzzare il dragoncello.
Tagliare la polpa del melone a palline o a dadolini.
Lessate separatamente il riso e i fagiolini finissimi, colarli e raffreddate il tutto.
Mescolate il riso, la cipolla, il dragoncello, il melone, i fagiolini e solo alla fine il salmone tagliato a julienne grossolana e il Fiocco di latte.
Condite il tutto con poco sale, pepe nero, alcune gocce di limone e olio extravergine di oliva delle Colline di Romagna.
Servire con guarnizione di erbette aromatiche.

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