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Vialone Nano mantecato ai Fiori di Zucca e Porcini

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Vialone Nano mantecato ai Fiori di Zucca e Porcini

Tempo di realizzazione: 1 ora
Ingredienti per 4 persone

Prodotti in questa ricetta:

Ingredienti
riso vialone nano gr 350
cipolla ½
brodo di carne lt 0,8
fiori di zucca femmina (con zucchino)  n°8
funghi porcini gr 100
Squacquerone di Romagna D.O.P. gr 120
Olio evo
Burro
Parmigiano reggiano grattugiato gr 50
Sale
Aceto bianco
Aglio
Timo
Procedimento
Tritare la cipolla e farla sudare in padella con olio, aggiungere il riso e far tostare a fiamma dolce, sfumare con brodo e iniziare la cottura a fuoco forte, aggiungendo brodo di tanto in tanto. Tagliare i porcini a cubetti e saltarli in padella con aglio e timo, salare. Aprire i fiori di zucca a petali. Tagliare sottilmente gli zucchini a rondelle, condire con sale e olio. Frullare lo Squacquerone di Romagna D.O.P. con olio evo ottenendo una consistenza cremosa. Mantecare il risotto con burro, parmigiano grattugiato. Stendere il risotto nel piatto, disporre i porcini, gli zucchini e i fiori e al centro lo Squacquerone di Romagna D.O.P. Decorare a piacere.
Ricetta a cura di Cristian Pratelli

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  • Formaggi Freschi al Sale di Cervia
    La ricotta di latte intero, il ravigiolo, il bucciato e tanto altro…. Prodotti tipici della tradizione romagnola ottenuti solo con latte del territorio proveniente dalle stalle dei nostri soci e sale dolce delle saline di Cervia che ne esalta il gusto e la sapidità.
  • Latte
    Dal 1959 produciamo il nostro latte fresco solo con latte romagnolo dei nostri soci, garantendone la tracciabilità fino alla stalla di provenienza.
  • Panna, Burro e Mascarpone
    Ottenuti da crema di latte esclusivamente italiana, sono prodotti di qualità che esaltano il gusto di ogni tuo piatto in cucina.
  • Formaggi Freschi
    Lo squacquerone DOP, la casatella, lo stracchino e tanti altri prodotti fatti con latte romagnolo. Qualità e freschezza garantiti grazie alla tracciabilità fino alla stalla di origine.
  • Formaggi Stagionati al Sale di Cervia
    Caciotta, misto e pecorino prodotti con latte romagnolo e sale dolce delle saline di Cervia. Una eccellenza della nostra terra che dona a questi formaggi un sapore delicato e gradevole.
  • Yogurt
    Il nostro yogurt è prodotto solo con latte italiano e fermenti lattici vivi senza conservanti aggiunti. Dalla consistenza cremosa grazie alla speciale ricetta, ha un gusto amabile e a bassa acidità.
  • Gelati di Romagna
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