Riscaldate il latte in un pentolino. Mettete in un altro pentolino il burro e fatelo sciogliere, aggiungete la farina setacciata, facendo attenzione che non si formino grumi. Toglietelo dal fuoco e iniziate ad aggiungere il latte caldo, girando con cura. Rimettete sul fuoco a cuocere a fiamma molto bassa, prestando attenzione che non si attacchi, per altri 10-12 minuti, aggiungendo anche un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Per questo piatto serve una besciamella non troppo densa.
Cuocete in padella con olio e cipolla i funghi (andranno bene di qualsiasi tipo, sia freschi che secchi).
Fate bollire l’acqua salata per la pasta. Calate il vostro mezzo chilo di pasta e fate cuocere fino a metà cottura. Scolatela e mettetela in un recipiente con un mestolo di besciamella, per non farla attaccare.  Sul fondo di una teglia rettangolare mettete dell’olio, Fior di forma e un mestolo di besciamella. Aggiungete la pasta, le mozzarelle tagliate a dadini, i funghi e il Fior di forma, distribuendo il condimento in modo omogeneo. Ultimate la ricetta ricoprendo tutto con besciamella, pane grattugiato e qualche pezzettino di burro. Infornate per 20 minuti a 180 gradi.

E buon appetito da Patrizia Bassi!