Centrale del Latte
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Passatelli con fonduta di Ravigiolo, radicchio e noci

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Passatelli con fonduta di Ravigiolo, radicchio e noci

Tempo di realizzazione: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone

Prodotti in questa ricetta:

Ingredienti
Passatelli fatti in casa:
100 gr di pangrattato fine
100 gr Fior di Forma grattugiato
2 uova
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Noce moscata q.b.
Un pizzico di sale

Condimento con fonduta di Ravigiolo, radicchio e noci:
1 confezione di Ravigiolo
1 cespo di radicchio rosso
40 g di noci
Latte q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Noce moscata (facoltativa)
Procedimento
Mescola pangrattato, Fior di Forma, scorza di limone, noce moscata e sale. Aggiungi le uova e lavora l’impasto fino a ottenere un composto compatto.
Lascia riposare 10 minuti. Schiaccia l’impasto con lo schiacciapassatelli direttamente in acqua o brodo bollente. Quando salgono in superficie sono pronti.

Taglia il radicchio a striscioline e saltalo in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. In un pentolino sciogli il Ravigiolo a fuoco dolce con un goccio di latte fino a ottenere una fonduta liscia e cremosa.
Unisci i passatelli scolati alla fonduta, aggiungi il radicchio e completa con le noci tritate grossolanamente. Servi ben caldo.
Pasta e Impasta

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