Centrale del Latte
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Parmigiana di melanzane in vasocottura allo Stracchino

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Parmigiana di melanzane in vasocottura allo Stracchino

Tempo di realizzazione: 1 ora circa
Ingredienti per 4 persone

Prodotti in questa ricetta:

Ingredienti
2 melanzane semi-tonde
200 g formaggio stracchino
300 g salsa di pomodoro classica
100 g pecorino nero grattugiato
100 ml olio e.v.o.
20 foglie di basilico
sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulire e pelare le melanzane, tagliarle a fette non troppo grosse, pennellarle con olio e infornarle a 175°C per 10-15 minuti, ponendole su placche coperte con carta forno: salare e pepare leggermente.
Versare sul fondo del vasetto un po' di salsa di pomodoro, posizionarvi sopra una fetta di melanzana, quindi altra salsa di pomodoro, basilico, stracchino e pecorino grattugiato: ripetere tale operazione per circa 4 volte, terminando infine con pomodoro e pecorino.
Chiudere il vaso ermeticamente e cuocere in forno a convenzione a 165°C per circa 25 minuti.
Rifinire la doratura, portando la temperatura a 185°C e facendo cuocere per altri 3 minuti.

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