250 ml di panna fresca
3 tuorli d’uovo
50 g di zucchero semolato
Bacca di vaniglia q.b.
40 g di zucchero grezzo di canna
Procedimento
In un tegame dal bordo alto mettere la panna fresca ed i semi della bacca di vaniglia e portare a 70 gradi circa.
A parte in una ciotola capiente con l’aiuto di una frusta sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungere al composto di zucchero e uova la panna fatta leggermente raffreddare mescolare con una spatola in modo da non formare schiuma.
Trasferire il composto nelle apposite cocotte e cuocere in forno preriscaldato a 85 gradi per 2 ore.
Togliere dal forno e far raffreddare in frigorifero per almeno tre ore.
Cospargere di zucchero grezzo di canna e caramellare con l’apposito ferro o con il cannello da pasticceria.
Lo squacquerone DOP, la casatella, lo stracchino e tanti altri prodotti fatti con latte romagnolo. Qualità e freschezza garantiti grazie alla tracciabilità fino alla stalla di origine.
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Tempo di realizzazione: 2 ore e mezza
Ingredienti per 4 persone
