Procedimento
Trita in un frullatore i biscotti con il burro morbido poi aggiungi la scorza del lime.
Versa il composto in una tortiera a cerniera ricoperta con carta forno inumidita e strizzata.
Compatta bene il composto con le mani e metti la tortiera in frigorifero.
In una ciotola versa i formaggi, lo zucchero, i semi della stecca della vaniglia e metà della panna fresca.
Scalda in un pentolino l'altra metà della panna e nel frattempo metti la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.
Quando la panna è calda, non deve bollire, spegni il fuoco ed aggiungi la colla di pesce quindi mescola bene con una frustina.
Aggiungi la panna con la colla di pesce al composto dei formaggi e mescola bene.
Versa il composto dei formaggi nella tortiera con la base di biscotto e rimetti in frigorifero per 1 ora.
Dopo 1 ora prepara la gelatina: metti a mollo in acqua fredda la colla di pesce, fai scaldare l'acqua in un pentolino, spremi i lime e grattugia la scorza di 1 lime.
Quanto l'acqua è calda spegni il fuoco, aggiungi lo zucchero e fallo sciogliere bene.
Aggiungi la colla di pesce, mescola bene e unisci il succo dei lime e la scorza grattugiata.
Versa la gelatina sulla torta e rimetti in frigorifero per 2 ore.
Impiatta la torta e decorala con qualche scorza di lime sopra e un paio di fettine di lime pelate a vivo a lato del piatto.
un'idea in più:
Per dare un sapore più deciso alla crema si può sostituire la vaniglia con 1 bicchierino di rum bianco.
I lime si possono sostituire con i limoni, sempre biologici.
Questa torta si conserva in frigorifero per qualche giorno ben coperta dalla pellicola trasparente, oppure si può congelare già divisa in fette.
Tempo di realizzazione: 1 ora
Ingredienti per 8 persone
