Procedimento
Dividere i tuorli dagli albumi in 2 recipienti.
Tritare finemente le mandorle.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montare i bianchi di uovo a neve con qualche cucchiaio di zucchero.
Montare il burro con 1 tazzina di zucchero fino a quando non diventa un composto cremoso (per un risultato migliore potete tagliare il burro a pezzi piccoli, lavorarlo un po’ con le fruste e solo dopo aggiungere lo zucchero): aggiungere un tuorlo alla volta, il cioccolato fuso, le mandorle tritate, lo zucchero, la farina e in ultimo i bianchi montati a neve. Amalgamate tutto a mano o con uno sbattitore.
Infornate a 180 gradi per 45 minuti. Fate raffreddare completamente e guarnite a piacere con zucchero a velo e riccioli di cioccolato o praline di zucchero.
Tempo di realizzazione: 1 ora
Ingredienti per 10 persone
