per la mousse:
ricotta Fiocco di Latte gr 250
Latte intero ml 125
Zucchero gr 150
Rossi d’uovo gr 60
Panna ml 400
Meringa italiana gr 120 ( 80 gr zucchero velo montati con 40 gr albume)
Gelatina in fogli gr 7
Per il bisquit:
3 rossi montati a neve con 30 gr zucchero semolato
3 albumi montati a neve con 90 gr zucchero semolato
30 gr farina 00 setacciata
20 gr farina castagne
5 gr lievito polvere per dolci
Ribes, lamponi, fragoline di bosco, zucchero
Per decorare: panna montata, meringa, mentuccia, cioccolato, caldarroste, polvere di bisquit, frutti rossi
Tempo di realizzazione: 1 ora e mezza
Ingredienti per 6 persone
