160 gr di ricotta
2 uova
60 gr di zucchero di canna integrale grezzo
250 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone grattugiata
1 bustina di vanillina
olio per friggere
zucchero a velo per decorare
Procedimento
Scolare la ricotta e asciugarla tamponandola con un panno di cotone. Versarla in un recipiente assieme alle uova, lo zucchero e la scorza di limone. Lavorare gli ingredienti con una frusta dopodiché aggiungere la farina, la fecola e il lievito. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e leggermente appiccicoso. Avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare per una ventina di minuti. Riprendere l'impasto e formare tante piccole palline di uguale misura. Scaldare l'olio e friggere le castagnole per qualche minuto fino a quando non risulteranno dorate (verificare la temperatura dell'olio con un termometro da cucina - per evitare che si brucino la temperatura ideale è di 170/175 gradi). Scolare le castagnole su carta assorbente e quando si saranno raffreddate cospargerle con zucchero a velo
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Tempo di realizzazione: 1 ora
Ingredienti per 4 persone
