Tritare finemente i biscotti con un robot da cucina.
In una ciotola, mescolare i biscotti sbriciolati con il
burro fuso fino ad ottenere un composto umido e compatto.
Prendere uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro e foderarne la base con carta da forno. Versare il composto di biscotti sulla base dello stampo e livellarlo premendo con il dorso di un cucchiaio. Mettere lo stampo in frigo per circa 30 minuti per far rassodare la base.
Nel frattempo, mettere la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per 5-10 minuti.
In una ciotola capiente, mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo.
A parte, montare la
panna fresca a neve ben ferma.
Strizzare la gelatina ammorbidita e metterla in un pentolino con 2 cucchiai di acqua fredda. Scaldare dolcemente la miscela, mescolando continuamente, fino a scioglierla completamente.
Versare la gelatina sciolta nella ciotola con lo
yogurt e mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungere anche la panna montata alla ciotola e amalgamare il tutto.
Versare la crema allo yogurt sulla base di biscotti e livellare con una spatola.
Tagliare a metà i frutti della passione e con un cucchiaino estrarre la polpa all'interno. Passare la polpa attraverso un colino fine per ottenere il succo.
Versare il succo in un pentolino e aggiungere lo zucchero.
Mettere la pentola a fuoco medio-basso e portare il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Far bollire per qualche minuto, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il composto risulterà leggermente addensato. Nel frattempo, immergere i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciarli ammorbidire per circa 5 minuti.
Strizzare la gelatina ammorbidita e aggiungerla alla pentola. Mescolare bene fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta.
Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare per alcuni minuti.
Versare la gelèe di frutto della passione sulla crema allo yogurt e distribuirla in modo uniforme utilizzando un cucchiaio.
Mettere la torta in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Tempo di realizzazione: 1 ora
Ingredienti per Torta fredda allo yogurt e frutto della passione
