Centrale del Latte di Cesena conquista per il secondo anno consecutivo il primo premio nella categoria “Freschissimi” agli Italian Cheese Awards, il prestigioso riconoscimento nazionale dedicato ai migliori formaggi italiani prodotti con latte 100% italiano.
La finale si è svolta domenica scorsa a Bergamo, nel cuore di Forme – Bergamo Città Creativa UNESCO per la Gastronomia, davanti a una giuria composta da esperti, giornalisti e operatori del settore.
A salire sul gradino più alto del podio è stato ancora una volta lo Squacquerone di Romagna DOP della Centrale del Latte di Cesena, che ha avuto la meglio su:
CremyMousse – PugliaLat (Puglia)
Squacquerone di Romagna DOP – Comellini (Emilia Romagna)
Squacquerone di Romagna DOP – San Patrignano (Emilia Romagna)
Un riconoscimento che conferma la qualità, l’autenticità e la tradizione che contraddistinguono da sempre i prodotti della Centrale del Latte di Cesena e che valorizza l’impegno costante verso un latte e un formaggio genuini, espressione del territorio romagnolo.
“Questo premio, per il secondo anno consecutivo, è motivo di orgoglio e di immensa gioia per tutta la nostra squadra - dichiarano con soddisfazione Renzo Bagnolini, Presidente della Centrale del Latte di Cesena, e Daniele Bazzocchi, Direttore - Lo dedichiamo ai nostri allevatori, ai tecnici e a tutti coloro che ogni giorno mettono passione e competenza nel garantire la qualità dei nostri prodotti e per questo siamo fieri di rappresentarli. È un riconoscimento che appartiene a tutto il nostro territorio e ai consumatori che ci scelgono con fiducia.”
Con questo nuovo traguardo, la Centrale del Latte di Cesena si conferma ambasciatrice della Romagna del gusto e della qualità, capace di unire tradizione casearia e innovazione nel rispetto delle radici locali.
Lo Squacquerone di Romagna DOP di Centrale del Latte di Cesena
Le prime tracce di questo formaggio risalgono al 1800, ed ha ottenuto la D.O.P nel 2012. La zona di produzione comprende le province di Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna e buona parte di quella di Ferrara (delimitata a ovest dalla Strada Statale n. 64 (Porrettana) e a nord dal fiume Po). Lo Squacquerone di Romagna D.O.P. è ottenuto con latte vaccino romagnolo dei nostri soci, con una tracciabilità garantita fino alla stalla di origine, con l’aggiunta di fermenti lattici autoctoni della specie Streptococcus thermophilus, caglio e sale. È un formaggio a maturazione rapida senza crosta né buccia e si contraddistingue per la pasta morbida, cremosa, l’elevata spalmabilità e il colore bianco madreperlaceo. Il sapore è tendenzialmente dolce, gradevole e con una leggera nota acidula. L’aroma tipico del latte e una nota erbacea, ne fanno un prodotto unico, ideale da gustare in abbinamento alla piadina romagnola.
